FR Review Course  Jun., 2023

own projects

2回目の菓子教室の復習クラスを新しいラボ・塩山にて行いました。動画による菓子教室の受講生がレシピに取組むなかでの疑問を募り、疑問へ重点的にフォローアップします。何度かつくる上で出てくる悩みや香りのバリエーションやスパイスやハーブの使い方について、ひとつのレシピからアップデートしていく楽しみをお伝えしました。

また撮影やLab. でも愛用している田中直純さんの展示に合わせ、田中さんの器や茶器で、ご受講いただいた皆さんそれぞれが仕上げたお菓子をいただく会を設けました。2022年山梨を訪ねてくださった茶人堀口一子さんにお菓子に合わせて、茶葉を選んでいただく特別な試食の時間となりました。おふたりのお力添えによって至福の時間をつくっていただき、重ねて感謝申し上げます。